Quand c'est la saison des pommes, il faut en profiter ! J'ai trouvé sur le marché d'excellentes pommes bio alors je me suis lancée dans la gelée. C'est super bon et aussi facile à faire que n'importe quelle confiture (bon, c'est vrai, un tout petit peu plus long, mais plus c'est long plus c'est bon, non ?  je crois que je l'ai déjà dit pour une autre recette, ça...)

 Voici exactement comment j'ai procédé : J'ai lavé 2,5 kilos de pommes avant de les couper en morceaux en laissant les pépins (pour la pectine) et la peau. J'ai tout de même enlevé les tâches.  J'ai tout jeté dans la cocotte et ajouté 1 jus de citron + 1 jus d'orange + 1 litre d'eau chaude.

J'ai mis le feu (pas dans la cuisine, sous la cocotte), tout d'abord en laissant le couvercle jusqu'à ce que ce soit bien chaud, puis sans, afin de laisser l'eau s'évaporer. J'ai donc ôté le couvercle et laissé cuire en remuant de temps durant une bonne heure. 

Une fois les pommes bien cuites, je les ai mises dans une passeoire fine et j'ai écrasé, écrasé, pour que le jus sorte bien. 

J'ai récupéré 1,650 kg de jus, auquel j'ai ajouté 1 kg de Confisuc. j'ai laissé reposer une bonne heure. Puis j'ai mis le feu sous la casserole (je le précise, au cas où certains croient que j'ai encore mis le feu à la cuisine...) . A partir du bouillonnement, j'ai compté 7 minutes en remuant de temps. Et hop ! Vite fait bien fait dans des pots de confiture bien propres (tant qu'à faire...)  et retournés.

Je ne sais pas si c'est utile, mais je conserve tous mes pots à l'envers jusqu'à ce qu'on les ouvre pour les déguster. Je n'ai jamais rencontré de problème. 

Bien sûr, j'ai goûté. C'est EXQUIS ! 

Voilà une bonne idée de biscuits croustillants, pas trop sucrés, et comme toutes les recettes que je prépare : facile à faire ! 

INGREDIENTS POUR UNE PLAQUE DE CUISSON 

- 3 oeufs

- 1/2 verre d'huile

- 1 verre de sucre semoule

- 2 verres d'amandes concassées (dont quelques raisins secs)

- 1/4 de verre de graines de césame

- 1 sachet de levure chimique

- 500 gr de farine

PREPARATION

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile, la levure, les amandes, les graines de césame et les raisins secs. Ajoutez la farine. Bien mélanger, finir avec les mains. Faire 4 boules. Chaque boule sera roulée sur de la farine sur le plan de travail jusqu'à devenir comme une baguette de pain fine. Déposer les 4 "baguettes" sur la plaque du four (préchauffé) et faire cuire à 180°c durant 15 minutes.

Retirez du four et découper en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur (pas toujours évident, car la pâte est un peu friable, il faut juste faire attention). Remettre les lamelles au four durant 15 minutes. 

A déguster froid. Miam ! Vous m'en direz des nouvelles ! 

Tous les invités étaient unanimes :" C'est très bon !". Alors quand c'est bon, il faut partager ! Parce-qu'en plus d'être savoureux, c'est facile, alors allons-y gaiement ! 

 INGREDIENTS POUR  7 PERSONNES 

- 1 sachet de noix de St Jacques surgelées (ce qui correspond à un peu plus de 3 chacun)

- 1 sachet de noix de pétoncles surgelées

- 1 belle poignée de crevettes cuites

- L'équivalent d'un demi verre de pistou (basilic + ail + huile d'olive)

- Du fumet de poisson

- 80 à 90 gr par personne de riz à risotto

- Vin blanc spécial fruits de mer

- 1 gros oignon

- Crème liquide

- 1 fromage "L'Ortolan" (il existe 2 tailles, j'ai pris le plus petit) 

- 1 courge

COMMENT C'EST-Y QU'ON FAIT ? 

LA PUREE DE COURGE

Faire cuire la courge en petits cubes durant 10 minutes à la vapeur, puis l'écraser au presse-purée avec un peu de beurre, de sel, de poivre et de crème liquide. ça, c'est fait ! 

LE RISOTTO 

Mettre de l'huile + du beurre dans la cocotte. Quand c'est chaud, on y jette l'oignon coupé en petits cubes. Dès que ça commence légèrement à roussir, on ajoute le riz. Et on touille, on touille... jusqu'à ce que le riz soit translucide. Quand c'est le cas, vite, on couvre de vin blanc ! Là, ça bouillonne, ça bouillonne. On laisse bouillonner ! Quand il n'y a plus de liquide, on met une bonne cuillérée de fumet de poisson et on couvre d'eau chaude. On touille, on touille, on ajoute du poivre, encore du fumet, encore de l'eau chaude, et on touille, on touille, encore de l'eau etc. durant un gros quart d'heure. 

Il faut alors penser à essuyer et faire dorer les noix de St Jacques dans du beurre + huile dans une poêle à côté.

Revenons à notre marmite. Juste avant les dernières 5 minutes, ajouter les noix de pétoncle et les crevettes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, notamment pour le sel (attention, le fumet de poisson sale déjà). Au dernier moment, ajouter le pistou, la crème liquide (allégée ! histoire de se donner bonne conscience...et la quantité que vous voulez, c'est juste une affaire de goût), et l'Ortolan coupé en lamelles. Touillez, touillez, salivez...

Préparer les assiettes individuellement : Une louche de rissotto sur laquelle on plante les noix de St Jacques et une bonne cuillère de purée de courge à côté. C'est joli, non ? En tous cas, c'est drôlement bon. Bon appétit ! 

Alors que la saison des blettes et de la feta bat son plein (ah, non ? Pas la feta ? Elle ne pousse pas dans les champs ? Pourtant il y en a plein les magasins en ce moment !), il a fallu trouver un autre moyen de préparer ce légume.  Cuit à la vapeur, avec un filet de crème liquide et une poignée de parmesan râpé, ça a plu un temps, mais maintenant j'entends "oh, non ! pas ça ! ".

Alors soudain, l'IDEE (et oui, ça m'arrive) : UN CAKE AUX BLETTES 

INGREDIENTS : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 7 cl d'huile, 11 cl de lait demi écrémé, sel, poivre, 300 g de blettes cuites à la vapeur (vert + côtes), 1 barquette de feta (au bon lait de brebisss), 1 poignée de noix, 3 oeufs, quelques graines de césame pour décorer. 

Préchauffez le four à 180°c.  

Mélangez dans un saladier : la farine + le sachet de levure + le poivre + 3 oeufs. Ajoutez l'huile, le sel, remuez. Et on ne perd pas la main, on continue avec le lait tièdi. Puis on mélange à la pâte 300 g de blettes (bien égouttées, bien entendu !). Arrivent ensuite la barquette de feta coupée en cubes et une poignée de noix. On glisse la pâte dans un moule à cake, quelques graines de césame sur le dessus et hop ! au four durant 45 minutes. 

Attendez un peu avant de le couper, ça évitera de faire de la bouillie !

Et là, incroyable, vous entendrez "Hum !!! Des blettes !!!" C'est vrai que c'est super bon ! Avec une bonne salade verte, voilà un dîner pour se régaler ! 

J'ai voulu tester cette recette ultra facile, car quasiment RIEN à faire !

Il suffit d'une tablette de chocolat et d'une pâte sablée prête à l'emploi.

1/ Poser la tablette sur la pâte. ça va ? Ce n'est pas trop difficile ? (Si à ce moment-là vous rencontrez déjà un problème, fuyez la cuisine, vous devez être allergique à cette "activité")

Regardez le modèle ci-dessous, il suffit de rabattre la pâte à chaque extrémité et tracer des bandelettes avec un couteau  2 / On rabat les bandelettes ! (j'ai coupé les pointes afin de ne pas avoir une couche de pâte trop épaisse à l'intérieur), et on s'amuse à décorer avec des petites boules de pâte. (le p'tit copain à côté, c'est la même chose, mais dans un moule. Je n'allais tout de même pas gâcher le reste de pâte !) . Pour la couleur dorée, il suffit de badigeonner le chef d'oeuvre avec du jaune d'oeuf.

3 / Déposer dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°c. Laisser cuire entre 25 et 30 minutes et TA TA TA !!!!!

 IMPOSSIBLE de résister au chocolat au lait tout chaud. Avec un petit café noir, HUUUMMMMMMMMMMM !

S'il y a une confiture qui réchauffe en hiver, c'est bien la confiture d'oranges. Hum ! Sur une tartine de pain grillée ou dans le yaourt, elle fait partie de mes préférées ! Le seul souci est de trouver des oranges non traitées, sauf si on décide de la faire sans la peau (je l'ai déjà fait, c'est très bon aussi). Et la confiture d'oranges, ça se mérite car c'est plutôt long à préparer...

INGREDIENTS

- Sucre à confiture (celui qui cuit en 7 minutes)

- des oranges

PREPARATION

La préparation est relativement longue car comme j'utilise du sucre qui cuit rapidemment, je coupe des petits bouts d'écorce car ils n'auront pas le temps de confire. Si vous préférez des gros morceaux de peau d'orange, utilisez plutôt du sucre cristallé. Comme la cuisson est beaucoup plus longue, ils auront de temps de confire.

Je disais donc : Après avoir lavé les fruits, coupez des rondelles fines d'oranges avec la peau que vous couperez en petits bouts (c'est ça qui est long ! Mais plus c'est long, plus c'est bon, tout le monde le sait !). Et pour une bonne partie des oranges, enlevez la peau et coupez les tranches en petits morceaux. Personnellement, je ne mets pas trop de sucre : environ 2 kg d'oranges pour 1,300 kg de sucre. Laissez macérer quelques heures le sucre mélangé aux oranges et faire cuire comme indiqué sur le paquet de sucre ! Rien de plus simple !

Je retourne immédiatement mes pots que je conserve à l'envers jusqu'à consommation. Je fais pareil avec toutes mes confitures ainsi qu'avec la sauce tomate maison que je prépare l'été. ça fonctionne parfaitement !

 Si vous avez des questions, n'hésitez pas ! Bon appétit !

Je n'y suis pas à mon premier essai de pâté, mais là, c'est dans MON stérilisateur électrique qu'il a cuit. Voilà un bon investissement puisque j'espère aussi en profiter cet été pour des confections à base de fruits et de légumes.

Après deux heures de cuisson à 100°c. hier en fin de journée, ils ont refroidi toute la nuit dans l'eau. Et ce matin, après un bref nettoyage, les pots sont prêts !... enfin presque ! car je les laisse reposer deux mois avant de les déguster. J'ai déjà testé de goûter juste après la cuisson, je trouve que toutes les saveurs n'ont pas eu le temps de se développer, et que c'est moins bon.

   Envie de tester ? Voici ma recette pour 11 pots :

 - 1,5 kg de côtes de porc grasses

 - 1,5 kg de foie de porc

 - 1 bon kg de gorge de porc

 - 4 beaux oignons

 -  2 échalotes, 6 gousses d'aïl

                                                                                  - 3 cuillères à soupe de Porto ou Cognac

                                                                                  - Toutes sortes d'herbes, de cumin, de raz el hanout, de massalé au piment etc. Il faut que ça  ait  du goût, bigre de bigre ! , sel, poivre

TOUT mixer, et pour savoir si c'est assez salé, faire cuire un petit peu de ce mélange dans la poêle et goûter. Remplir les pots (à 2 cm du bord)qui sortent de l'eau bien chaude, essuyés avec des torchons tout propres, nettoyer le bord avec du papier absorbant tout propre aussi, faut-il vraiment le préciser ?  et on ferme bien tout ça.

Allez hop ! Au stérilisateur !  Tous les pots bardés de chiffons tout propres.

BON APPETIT !