Il n'y a pas d'âge pour goûter à un aliment pour la 1ère fois de sa vie ! Bon, je ne dirai pas mon âge - et on n'insiste pas, il est très impoli de demander son âge à une dame - mais je vais partager ma recette. Si on peut appeler ça une recette, d'ailleurs, car c'est hyper simple et pas très présentable pour les invités. Mais on a bien le droit de se régaler en famille, non !

Aujourd'hui, j'ai testé les topinambours et je me suis régalée ! 

Je les ai épluchés avec un économe, coupés en 4, déposés dans le panier vapeur de l'autocuiseur, laissé cuire 10 minutes. J'ai préparé 2 oeufs sur le plat et je les ai jetés - plutôt déposés , bien que... quand on voit la tronche du 2è oeuf...-  sur mon assiette de topinambours vapeur. Une pincée de coriandre, sel, poivre, quelques gouttes de crème liquide allégée et ... MIAM ! 

PS : J'ai mis de la coriandre surgelée, elle a aussi bon goût que fraîche. Il y a quelques semaines, j'en ai coupé plein et mis au congélateur dans des pots à confiture. Il suffit d'ouvrir le pot et prendre ce dont on a besoin. Impeccable.

NOTA BENE : Il n'est peut-être pas très "joli" de le préciser, mais quand même, il faut le savoir : Ce plat vous prépare à un concert de gaz jusqu'au soir.... attention donc à ceux qui ont les intestins fragiles... 

Quand c'est la saison des pommes, il faut en profiter ! J'ai trouvé sur le marché d'excellentes pommes bio alors je me suis lancée dans la gelée. C'est super bon et aussi facile à faire que n'importe quelle confiture (bon, c'est vrai, un tout petit peu plus long, mais plus c'est long plus c'est bon, non ?  je crois que je l'ai déjà dit pour une autre recette, ça...)

 Voici exactement comment j'ai procédé : J'ai lavé 2,5 kilos de pommes avant de les couper en morceaux en laissant les pépins (pour la pectine) et la peau. J'ai tout de même enlevé les tâches.  J'ai tout jeté dans la cocotte et ajouté 1 jus de citron + 1 jus d'orange + 1 litre d'eau chaude.

J'ai mis le feu (pas dans la cuisine, sous la cocotte), tout d'abord en laissant le couvercle jusqu'à ce que ce soit bien chaud, puis sans, afin de laisser l'eau s'évaporer. J'ai donc ôté le couvercle et laissé cuire en remuant de temps durant une bonne heure. 

Une fois les pommes bien cuites, je les ai mises dans une passeoire fine et j'ai écrasé, écrasé, pour que le jus sorte bien. 

J'ai récupéré 1,650 kg de jus, auquel j'ai ajouté 1 kg de Confisuc. j'ai laissé reposer une bonne heure. Puis j'ai mis le feu sous la casserole (je le précise, au cas où certains croient que j'ai encore mis le feu à la cuisine...) . A partir du bouillonnement, j'ai compté 7 minutes en remuant de temps. Et hop ! Vite fait bien fait dans des pots de confiture bien propres (tant qu'à faire...)  et retournés.

Je ne sais pas si c'est utile, mais je conserve tous mes pots à l'envers jusqu'à ce qu'on les ouvre pour les déguster. Je n'ai jamais rencontré de problème. 

Bien sûr, j'ai goûté. C'est EXQUIS ! 

Voilà une bonne idée de biscuits croustillants, pas trop sucrés, et comme toutes les recettes que je prépare : facile à faire ! 

INGREDIENTS POUR UNE PLAQUE DE CUISSON 

- 3 oeufs

- 1/2 verre d'huile

- 1 verre de sucre semoule

- 2 verres d'amandes concassées (dont quelques raisins secs)

- 1/4 de verre de graines de césame

- 1 sachet de levure chimique

- 500 gr de farine

PREPARATION

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile, la levure, les amandes, les graines de césame et les raisins secs. Ajoutez la farine. Bien mélanger, finir avec les mains. Faire 4 boules. Chaque boule sera roulée sur de la farine sur le plan de travail jusqu'à devenir comme une baguette de pain fine. Déposer les 4 "baguettes" sur la plaque du four (préchauffé) et faire cuire à 180°c durant 15 minutes.

Retirez du four et découper en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur (pas toujours évident, car la pâte est un peu friable, il faut juste faire attention). Remettre les lamelles au four durant 15 minutes. 

A déguster froid. Miam ! Vous m'en direz des nouvelles ! 

Alors que la saison des blettes et de la feta bat son plein (ah, non ? Pas la feta ? Elle ne pousse pas dans les champs ? Pourtant il y en a plein les magasins en ce moment !), il a fallu trouver un autre moyen de préparer ce légume.  Cuit à la vapeur, avec un filet de crème liquide et une poignée de parmesan râpé, ça a plu un temps, mais maintenant j'entends "oh, non ! pas ça ! ".

Alors soudain, l'IDEE (et oui, ça m'arrive) : UN CAKE AUX BLETTES 

INGREDIENTS : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 7 cl d'huile, 11 cl de lait demi écrémé, sel, poivre, 300 g de blettes cuites à la vapeur (vert + côtes), 1 barquette de feta (au bon lait de brebisss), 1 poignée de noix, 3 oeufs, quelques graines de césame pour décorer. 

Préchauffez le four à 180°c.  

Mélangez dans un saladier : la farine + le sachet de levure + le poivre + 3 oeufs. Ajoutez l'huile, le sel, remuez. Et on ne perd pas la main, on continue avec le lait tièdi. Puis on mélange à la pâte 300 g de blettes (bien égouttées, bien entendu !). Arrivent ensuite la barquette de feta coupée en cubes et une poignée de noix. On glisse la pâte dans un moule à cake, quelques graines de césame sur le dessus et hop ! au four durant 45 minutes. 

Attendez un peu avant de le couper, ça évitera de faire de la bouillie !

Et là, incroyable, vous entendrez "Hum !!! Des blettes !!!" C'est vrai que c'est super bon ! Avec une bonne salade verte, voilà un dîner pour se régaler ! 

S'il y a une confiture qui réchauffe en hiver, c'est bien la confiture d'oranges. Hum ! Sur une tartine de pain grillée ou dans le yaourt, elle fait partie de mes préférées ! Le seul souci est de trouver des oranges non traitées, sauf si on décide de la faire sans la peau (je l'ai déjà fait, c'est très bon aussi). Et la confiture d'oranges, ça se mérite car c'est plutôt long à préparer...

INGREDIENTS

- Sucre à confiture (celui qui cuit en 7 minutes)

- des oranges

PREPARATION

La préparation est relativement longue car comme j'utilise du sucre qui cuit rapidemment, je coupe des petits bouts d'écorce car ils n'auront pas le temps de confire. Si vous préférez des gros morceaux de peau d'orange, utilisez plutôt du sucre cristallé. Comme la cuisson est beaucoup plus longue, ils auront de temps de confire.

Je disais donc : Après avoir lavé les fruits, coupez des rondelles fines d'oranges avec la peau que vous couperez en petits bouts (c'est ça qui est long ! Mais plus c'est long, plus c'est bon, tout le monde le sait !). Et pour une bonne partie des oranges, enlevez la peau et coupez les tranches en petits morceaux. Personnellement, je ne mets pas trop de sucre : environ 2 kg d'oranges pour 1,300 kg de sucre. Laissez macérer quelques heures le sucre mélangé aux oranges et faire cuire comme indiqué sur le paquet de sucre ! Rien de plus simple !

Je retourne immédiatement mes pots que je conserve à l'envers jusqu'à consommation. Je fais pareil avec toutes mes confitures ainsi qu'avec la sauce tomate maison que je prépare l'été. ça fonctionne parfaitement !

 Si vous avez des questions, n'hésitez pas ! Bon appétit !

Je n'y suis pas à mon premier essai de pâté, mais là, c'est dans MON stérilisateur électrique qu'il a cuit. Voilà un bon investissement puisque j'espère aussi en profiter cet été pour des confections à base de fruits et de légumes.

Après deux heures de cuisson à 100°c. hier en fin de journée, ils ont refroidi toute la nuit dans l'eau. Et ce matin, après un bref nettoyage, les pots sont prêts !... enfin presque ! car je les laisse reposer deux mois avant de les déguster. J'ai déjà testé de goûter juste après la cuisson, je trouve que toutes les saveurs n'ont pas eu le temps de se développer, et que c'est moins bon.

   Envie de tester ? Voici ma recette pour 11 pots :

 - 1,5 kg de côtes de porc grasses

 - 1,5 kg de foie de porc

 - 1 bon kg de gorge de porc

 - 4 beaux oignons

 -  2 échalotes, 6 gousses d'aïl

                                                                                  - 3 cuillères à soupe de Porto ou Cognac

                                                                                  - Toutes sortes d'herbes, de cumin, de raz el hanout, de massalé au piment etc. Il faut que ça  ait  du goût, bigre de bigre ! , sel, poivre

TOUT mixer, et pour savoir si c'est assez salé, faire cuire un petit peu de ce mélange dans la poêle et goûter. Remplir les pots (à 2 cm du bord)qui sortent de l'eau bien chaude, essuyés avec des torchons tout propres, nettoyer le bord avec du papier absorbant tout propre aussi, faut-il vraiment le préciser ?  et on ferme bien tout ça.

Allez hop ! Au stérilisateur !  Tous les pots bardés de chiffons tout propres.

BON APPETIT ! 

S'il y a un dessert facile à faire et que j'affectionne particulièrement, c'est l'île flottante, plus communément appelée LES OEUFS A LA NEIGE chez moi car c'est ainsi que l'appelait ma grand tante (à l'époque, il n'y avait pas de micro-ondes dans les cuisines...)

Il y a des années que je fais cette recette au micro-ondes et je ne l'ai jamais ratée. Je me devais alors de la partager avec vous :

POUR 4 PERSONNES

LA CREME ANGLAISE AU MICRO-ONDES

- 50 cl de lait

- 6 jaunes d'oeufs

- 80 gr de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de vanille liquide

Faire chauffer 5 minutes le lait au micro-ondes. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs + la vanille + le sucre dans un saladier. Verser peu à peu le lait chaud en remuant. Garder un petit peu de lait dans le fond d'un verre et y mélanger 1 cuillère à café de maïzena, bien mélanger, et l'ajouter dans le saladier. Tout remuer.

Faire cuire 1 minute 30 au micro-ondes puissance maxi. Fouetter énergiquement à la sortie du micro-ondes. Remettre 1 minute au micro-ondes. Fouetter à nouveau. Vérifier que la crème nappe la cuillère. La remettre 30 secondes, ou pas, au micro-ondes (ça dépend de la consistance que vous aimez). Et fouetter. Laisser refroidir.

LES BLANCS EN NEIGE AU MICRO-ONDES

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Battre les blancs, légèrement salés, en neige ferme. Ajouter le sucre et les verser dans un saladier en verre. Les faire cuire 40 secondes puissance maxi dans le micro-ondes. Goûtez si la fermeté vous convient, sinon ajoutez 10 secondes supplémentaires. Prenez une louche et formez des demi boules que vous déposez délicatement sur la crème anglaise. Allez hop, au frais !

La crème anglaise est meilleure si elle est préparée au moins 5 heures avant d'être dégustée. Pour ceux qui l'aiment, faire un petit caramel à glisser sur les blancs avant de mettre au frais. Hum !

Le hasard fait parfois bien les choses. Alors que je terminais des verrines (en réalité des bougeoirs de chez Ikea) de fondants au chocolat, "HORREUR ! MALHEUR ! J'AI OUBLIÉ LA FARINE !... Tant pis, les chocolats ont déjà été blottis dans le coeur de chaque verrine, on verra bien..."

En fait, ce fut excellent ! Vive fait, bien fait, voilà donc la recette pour 6 verrines :

- 200 gr de chocolat à fondre

- 80 gr de sucre en poudre

- 40 gr de beurre

- 3 oeufs

- 1 bonbon au chocolat par verrine

Préchauffer le four thermostat 7. Faire fondre à feu doux le chocolat coupé en carrés + le beurre. Dans un saladier, fouetter le sucre + oeufs. Mélanger tous les ingrédients. Mettre l'équivalent de 3 bonnes cuillères à soupe de la pâte dans chaque verrine, y enfoncer délicatement un bonbon au chocolat au centre. Allez hop ! 10 minutes au four et on se régale !

J'avoue : si quelqu'un me branche sur mes activités théâtrales, il a du mal à m'arrêter ! ... Il faut dire que tout m'y plait : la préparation des cours avec de nouveaux exercices à tester sur les jeunes (je suis toujours impatiente de voir leur réaction), leur enthousiasme à refaire des jeux et exercices, mon plaisir d'écrire pour eux, leur empressement à s'investir dans une pièce de théâtre... STOP ! Voyez, je vous le disais, faut pas me brancher ! ... (là pour le coup, je me suis branchée toute seule...)                        

Il y a aussi un domaine qui me plait : c'est la CUISINE. Ce n'est pas que j'aie de grands talents culinaires, mais j'adore gouter et partager des recettes. J'apprécie tout particulièrement la cuisine gouteuse qui se prépare en un clin d'oeil. Car je suis incroyablement, inimaginablement, phénoménalement, prodigieusement GOURMANDE.

Alors, quand on glisse UN OEIL DANS MES COULISSES, on ne peut faire abstraction de ce défaut croustillant qui me caractérise chaque jour !... J'ai donc décidé de le partager avec les lecteurs de ce blog. Et si vous m'avouiez un jour que je n'étais pas seule à craquer devant la moindre miette en m'adressant vos recettes, j'en serais absolument ravie !  Merci par avance et... bon appétit !

PS :  Je vous laisse car j'ai un foie gras qui sonne dans le four ! Oui, je sais, ce n'est pas le foie gras qui sonne mais le four !... Ne soyez pas si tatillon ! Allez, à très vite !