06 novembre 2017

Verrines courgettes ail et fines herbes

Voilà une recette simple et délicieuse à réliser pour 15 verrines ! 

Les ingrédients :  

- 150 gr de gâteaux apéro écrasés (j'ai testé avec des Tuc aux épices, c'est top !)

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 20 cl de crème liquide entière

- 150 gr de fromage frais ail et fines herbes 

- 200 gr de feta 

- 530 gr de courgettes (à peu près 2 courgettes)

- Noix concassées 

- Poivre, sel

C'est comme ça qu'on fait ! 

Dans un peu d'huile d'olive, faire cuire 530 gr de courgettes râpées salées et poivrées.

Pendant ce temps : Mixez les 150 gr de Tuc, mélangez-y les graines de sésame, et déposez-en un couche dans le fond des verrines. 

Montez la crème en chantilly ferme. Puis ajoutez 150 gr de fromage frais ail et fines herbes. Fouettez. Ajoutez 200 gr de feta en cubes. Fouettez. Ajoutez les courgettes cuites. Mélangez.

Ajoutez ce dernier mélange sur les biscuits et mettez quelques noix concassées, ça donne un plus non négligeable ! 

Quelques heures au frais et dégustez ! 

Une idée pour les fêtes : Ajoutez des petits bouts de saumon fumé. Hum !.... 

C'est super bon ! 

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29 juin 2017

LA FAUSSE PIZZA

Ben oui, on ne peut pas l'appeler "PIZZA" car ce n'est pas une vraie pâte ! A la place, on mélange pommes de terre + courgettes + oignons. Au moins, ça n'a pas besoin de reposer, et c'est facile à faire ! Je me suis largement inspirée d'une vidéo sur internet, j'avoue...

LES INGREDIENTS (pour une plaque de four, soit 4 personnes)

- 400 gr de pommes de terre

- 280 gr de courgettes

- 100 gr d'oignons

- 6 oeufs 

- sel, poivre, ail en poudre, herbes sèches

- comté, gruyère râpé, lardons

1ERE ETAPE : LA PÂTE

Râpez les pommes de terre + les courgettes + les oignons. Essorez l'ensemble en les déposant dans une passeoire et en écrasant avec un presse purée. ça fonctionne très bien ! De toutes façons, je n'ai pas trouvé qu'il y avait beaucoup d'eau. 

Mélangez ces légumes râpés avec 2 oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l'ail et des herbes déshydratés.

Etaler sur la plaque du four (moi j'y dépose au préalable un film en silicone). Et hop ! On fait cuire 20 minutes à chaleur tournante à 200°c.

 

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2è ETAPE : LA GARNITURE

Et bien là en fait, mettez ce qui vous plait ! Moi j'ai mis des lardons, des morceaux de comté, du gruyère râpé et des oeufs (4) que j'ai assaisonnés avec du sel, poivre, et encore de l'ail et des herbes déshydratés. Enfournez 15 minutes (maximum, sinon les oeufs seront durs) et dégustez ! 

BON APPETIT ! 

 

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01 juin 2017

17 mai 2017 : Lucienne et sa confiture de fraises

Découvrez les secrets de la confiture de fraises de Lucienne en vidéo...

cliquez ICI 

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09 mars 2017

Que faire d'une vieille banane ?

"Il me reste une vieille banane... et je n'aime pas jeter. A part de la compote, qu'est-ce que je peux en faire ?" 

Facile ! Voici la recette de délicieuses tuiles vite fait bien fait :

Ecrasez votre vieille banane à la fourchette. Y ajouter 30 gr de sucre, 10 gr de farine et 30 gr de beurre fondu. Sur certaines, j'ai ajouté quelques graines de césame. C'est tout ! 

Faites des petits tas sur votre plaque de cuisson beurrée et farinée (cette recette est pour UNE plaque complète, car ça va s'étaler).

Temps de cuisson : 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Je les décolle délicatement pour les placer sur le bord d'un plat afin qu'elles prennent une jolie forme. 

Régalez-vous et dites-moi ce que vous en pensez ! 

 

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27 mars 2016

POUR L’APÉRO : Bouchées brocoli / comté

Vous cherchez une recette gouteuse et facile à préparer pour l'apéritif ? J'ai ce qu'il vous faut.

Inspirée par une vidéo sur internet, je l'ai un peu modifiée et...c'est un régal ! 

INGREDIENTS

- 1 brocoli 

- 1 oeuf

- des herbes - plein ! - (ciboulette, basilic, coriandre etc.)

- Les deux tiers d'un verre ballon de chapelure

- Un verre ballon de comté râpé

- sel, poivre, piment de cayenne, curry, ail en poudre

LA RECETTE

Jeter les petits bouquets d'un brocoli durant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les passer dans la passoire et les couper en tout petits bouts. réserver.

Dans un saladier (oui, parce-que dans un verre c'est trop petit, pas pratique, et dans une assiette ça déborde de tous les côtés...)  battre un oeuf à la fourchette (oui, parce-qu'avec un couteau ce n'est pas pratique et une petite cuillère ça fouette pas terrible...) , y ajouter les brocolis coupés tout petits, les herbes, la chapelure, le comté, le sel, le poivre, le piment et le curry. Tout mélanger.

Remplir le moule en silicone (si vous avez le même moule que moi, la dose est parfaite pour remplir tout pile les 48 empreintes !), bien écraser dans chaque creux comme ceci :

DSC00212  Mettre dans le four à chaleur tournante préchauffé à 200°c pendant 17 minutes. C'est tout ! Même froid, c'est excellent !

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24 mars 2016

HUM ! DES TOPINAMBOURS !

Il n'y a pas d'âge pour goûter à un aliment pour la 1ère fois de sa vie ! Bon, je ne dirai pas mon âge - et on n'insiste pas, il est très impoli de demander son âge à une dame - mais je vais partager ma recette. Si on peut appeler ça une recette, d'ailleurs, car c'est hyper simple et pas très présentable pour les invités. Mais on a bien le droit de se régaler en famille, non !

Aujourd'hui, j'ai testé les topinambours et je me suis régalée ! 

Je les ai épluchés avec un économe, coupés en 4, déposés dans le panier vapeur de l'autocuiseur, laissé cuire 10 minutes. J'ai préparé 2 oeufs sur le plat et je les ai jetés - plutôt déposés , bien que... quand on voit la tronche du 2è oeuf...-  sur mon assiette de topinambours vapeur. Une pincée de coriandre, sel, poivre, quelques gouttes de crème liquide allégée et ... MIAM ! 

 

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PS : J'ai mis de la coriandre surgelée, elle a aussi bon goût que fraîche. Il y a quelques semaines, j'en ai coupé plein et mis au congélateur dans des pots à confiture. Il suffit d'ouvrir le pot et prendre ce dont on a besoin. Impeccable.

NOTA BENE : Il n'est peut-être pas très "joli" de le préciser, mais quand même, il faut le savoir : Ce plat vous prépare à un concert de gaz jusqu'au soir.... attention donc à ceux qui ont les intestins fragiles... 

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26 février 2016

LA GELEE DE POMMES

Quand c'est la saison des pommes, il faut en profiter ! J'ai trouvé sur le marché d'excellentes pommes bio alors je me suis lancée dans la gelée. C'est super bon et aussi facile à faire que n'importe quelle confiture (bon, c'est vrai, un tout petit peu plus long, mais plus c'est long plus c'est bon, non ?  je crois que je l'ai déjà dit pour une autre recette, ça...)

DSC00011 Voici exactement comment j'ai procédé : J'ai lavé 2,5 kilos de pommes avant de les couper en morceaux en laissant les pépins (pour la pectine) et la peau. J'ai tout de même enlevé les tâches.  J'ai tout jeté dans la cocotte et ajouté 1 jus de citron + 1 jus d'orange + 1 litre d'eau chaude.

J'ai mis le feu (pas dans la cuisine, sous la cocotte), tout d'abord en laissant le couvercle jusqu'à ce que ce soit bien chaud, puis sans, afin de laisser l'eau s'évaporer. J'ai donc ôté le couvercle et laissé cuire en remuant de temps durant une bonne heure. 

Une fois les pommes bien cuites, je les ai mises dans une passeoire fine et j'ai écrasé, écrasé, pour que le jus sorte bien. 

J'ai récupéré 1,650 kg de jus, auquel j'ai ajouté 1 kg de Confisuc. j'ai laissé reposer une bonne heure. Puis j'ai mis le feu sous la casserole (je le précise, au cas où certains croient que j'ai encore mis le feu à la cuisine...) . A partir du bouillonnement, j'ai compté 7 minutes en remuant de temps. Et hop ! Vite fait bien fait dans des pots de confiture bien propres (tant qu'à faire...)  et retournés.

Je ne sais pas si c'est utile, mais je conserve tous mes pots à l'envers jusqu'à ce qu'on les ouvre pour les déguster. Je n'ai jamais rencontré de problème. 

Bien sûr, j'ai goûté. C'est EXQUIS ! DSC00013

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02 novembre 2015

BISCUITS SECS MAROCAINS : LES FAKKAS

Voilà une bonne idée de biscuits croustillants, pas trop sucrés, et comme toutes les recettes que je prépare : facile à faire ! 

INGREDIENTS POUR UNE PLAQUE DE CUISSON 

- 3 oeufs

- 1/2 verre d'huile

- 1 verre de sucre semoule

- 2 verres d'amandes concassées (dont quelques raisins secs)

- 1/4 de verre de graines de césame

- 1 sachet de levure chimique

- 500 gr de farine

PREPARATION

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile, la levure, les amandes, les graines de césame et les raisins secs. Ajoutez la farine. Bien mélanger, finir avec les mains. Faire 4 boules. Chaque boule sera roulée sur de la farine sur le plan de travail jusqu'à devenir comme une baguette de pain fine. Déposer les 4 "baguettes" sur la plaque du four (préchauffé) et faire cuire à 180°c durant 15 minutes.

Retirez du four et découper en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur (pas toujours évident, car la pâte est un peu friable, il faut juste faire attention). Remettre les lamelles au four durant 15 minutes. 

A déguster froid. Miam ! Vous m'en direz des nouvelles ! 

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RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET SA PUREE DE COURGE

Tous les invités étaient unanimes :" C'est très bon !". Alors quand c'est bon, il faut partager ! Parce-qu'en plus d'être savoureux, c'est facile, alors allons-y gaiement ! 

 INGREDIENTS POUR  7 PERSONNES 

- 1 sachet de noix de St Jacques surgelées (ce qui correspond à un peu plus de 3 chacun)

- 1 sachet de noix de pétoncles surgelées

- 1 belle poignée de crevettes cuites

- L'équivalent d'un demi verre de pistou (basilic + ail + huile d'olive)

- Du fumet de poisson

- 80 à 90 gr par personne de riz à risotto

- Vin blanc spécial fruits de mer

- 1 gros oignon

- Crème liquide

- 1 fromage "L'Ortolan" (il existe 2 tailles, j'ai pris le plus petit) 

- 1 courge

 

COMMENT C'EST-Y QU'ON FAIT ? 

LA PUREE DE COURGE

Faire cuire la courge en petits cubes durant 10 minutes à la vapeur, puis l'écraser au presse-purée avec un peu de beurre, de sel, de poivre et de crème liquide. ça, c'est fait ! 

LE RISOTTO 

Mettre de l'huile + du beurre dans la cocotte. Quand c'est chaud, on y jette l'oignon coupé en petits cubes. Dès que ça commence légèrement à roussir, on ajoute le riz. Et on touille, on touille... jusqu'à ce que le riz soit translucide. Quand c'est le cas, vite, on couvre de vin blanc ! Là, ça bouillonne, ça bouillonne. On laisse bouillonner ! Quand il n'y a plus de liquide, on met une bonne cuillérée de fumet de poisson et on couvre d'eau chaude. On touille, on touille, on ajoute du poivre, encore du fumet, encore de l'eau chaude, et on touille, on touille, encore de l'eau etc. durant un gros quart d'heure. 

Il faut alors penser à essuyer et faire dorer les noix de St Jacques dans du beurre + huile dans une poêle à côté.

Revenons à notre marmite. Juste avant les dernières 5 minutes, ajouter les noix de pétoncle et les crevettes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, notamment pour le sel (attention, le fumet de poisson sale déjà). Au dernier moment, ajouter le pistou, la crème liquide (allégée ! histoire de se donner bonne conscience...et la quantité que vous voulez, c'est juste une affaire de goût), et l'Ortolan coupé en lamelles. Touillez, touillez, salivez...

Préparer les assiettes individuellement : Une louche de rissotto sur laquelle on plante les noix de St Jacques et une bonne cuillère de purée de courge à côté. C'est joli, non ? En tous cas, c'est drôlement bon. Bon appétit ! 

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01 octobre 2015

CAKE AUX BLETTES

Alors que la saison des blettes et de la feta bat son plein (ah, non ? Pas la feta ? Elle ne pousse pas dans les champs ? Pourtant il y en a plein les magasins en ce moment !), il a fallu trouver un autre moyen de préparer ce légume.  Cuit à la vapeur, avec un filet de crème liquide et une poignée de parmesan râpé, ça a plu un temps, mais maintenant j'entends "oh, non ! pas ça ! ".

Alors soudain, l'IDEE (et oui, ça m'arrive) : UN CAKE AUX BLETTES 

INGREDIENTS : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 7 cl d'huile, 11 cl de lait demi écrémé, sel, poivre, 300 g de blettes cuites à la vapeur (vert + côtes), 1 barquette de feta (au bon lait de brebisss), 1 poignée de noix, 3 oeufs, quelques graines de césame pour décorer. 

Préchauffez le four à 180°c.  

Mélangez dans un saladier : la farine + le sachet de levure + le poivre + 3 oeufs. Ajoutez l'huile, le sel, remuez. Et on ne perd pas la main, on continue avec le lait tièdi. Puis on mélange à la pâte 300 g de blettes (bien égouttées, bien entendu !). Arrivent ensuite la barquette de feta coupée en cubes et une poignée de noix. On glisse la pâte dans un moule à cake, quelques graines de césame sur le dessus et hop ! au four durant 45 minutes. 

Attendez un peu avant de le couper, ça évitera de faire de la bouillie !

Et là, incroyable, vous entendrez "Hum !!! Des blettes !!!" C'est vrai que c'est super bon ! Avec une bonne salade verte, voilà un dîner pour se régaler ! 

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