29 juin 2017

LA FAUSSE PIZZA

Ben oui, on ne peut pas l'appeler "PIZZA" car ce n'est pas une vraie pâte ! A la place, on mélange pommes de terre + courgettes + oignons. Au moins, ça n'a pas besoin de reposer, et c'est facile à faire ! Je me suis largement inspirée d'une vidéo sur internet, j'avoue...

LES INGREDIENTS (pour une plaque de four, soit 4 personnes)

- 400 gr de pommes de terre

- 280 gr de courgettes

- 100 gr d'oignons

- 6 oeufs 

- sel, poivre, ail en poudre, herbes sèches

- comté, gruyère râpé, lardons

1ERE ETAPE : LA PÂTE

Râpez les pommes de terre + les courgettes + les oignons. Essorez l'ensemble en les déposant dans une passeoire et en écrasant avec un presse purée. ça fonctionne très bien ! De toutes façons, je n'ai pas trouvé qu'il y avait beaucoup d'eau. 

Mélangez ces légumes râpés avec 2 oeufs, du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l'ail et des herbes déshydratés.

Etaler sur la plaque du four (moi j'y dépose au préalable un film en silicone). Et hop ! On fait cuire 20 minutes à chaleur tournante à 200°c.

 

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2è ETAPE : LA GARNITURE

Et bien là en fait, mettez ce qui vous plait ! Moi j'ai mis des lardons, des morceaux de comté, du gruyère râpé et des oeufs (4) que j'ai assaisonnés avec du sel, poivre, et encore de l'ail et des herbes déshydratés. Enfournez 15 minutes (maximum, sinon les oeufs seront durs) et dégustez ! 

BON APPETIT ! 

 

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18 avril 2016

GITE DE BŒUF A LA TOMATE

J'achète une grosse partie de ma viande à la ferme, à des gens respectueux de la nature et des animaux. 

C'est là http://www.saveurlubia.fr/    

L'avantage et l'inconvénient est que je dois acheter un certain nombre de kilos, sans choisir ce qu'il y aura dans mon colis, afin que tout le monde ait un peu de tout. Il me restait donc un morceau de gite de boeuf. J'ai trouvé une miam façon de cuisiner ce morceau : tout simplement avec des oignons et des tomates. C’est fondant à souhait.

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

-          800 gr de gite de bœuf

-          1 grande boîte de tomates nature (personnellement, j’ai mis 1 petite boîte + une préparation maison de sauce tomate cuisinée et mise en pot cet été)

-          2 ou 3 oignons coupés en lamelles

-          De la coriandre (ou n’importe quelle herbe qui donne du goût, et que vous aimez - oui, parce-que si vous n'aimez pas, ça risque de tout gâcher... d'un autre côté, faudrait pas être très malin pour y mettre des herbes qu'on n'aime pas. Enfin moi j'dis ça, j'dis rien)

-          Sel, poivre, piment, ail  

 

PREPARATION

Découpez votre morceau de gite en gros morceaux. Dans la cocotte, faites frire les oignons dans de l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de gite. Quand tout est doré, ajouter la tomate, les herbes, une gousse d’ail, et deux petits verres d’eau chaude mélangée à un bouillon cube. Salez, poivrez, pimentez selon votre goût.

Couvrez, et laissez mijoter à feu doux durant une 1 h 1/2 à 2 heures en remuant de temps en temps. La dernière demi-heure, découvrez afin que le jus épaississe (sans oublier de remuer de temps en temps !).

Bon appétit ! 

gite de boeuf

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11 avril 2016

QUICHE SANS PÂTE LEGERE

Voilà une quiche super digeste car elle n'a pas de pâte et EN PLUS elle est faite avec de la crème allégée ! Vous n'y résisterez pas car elle est simplissime à préparer et vraiment délicieuse.

INGREDIENTS

- 4 cuillères à soupe bombées de farine

- 3 oeufs

- 1 briquette 1/2 de crème liquide allégée à 5% de matières grasses

- 1 sachet de levure sèche

- 50 gr de gruyère râpé

- 2 tranches de jambon blanc

- Herbes fraîches ou sèches, quelques graines de césame

C'EST PARTI MON KIKI ! 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 2 oeufs. Ajouter 1 briquette de crème liquide, sel, poivre. Remuez. Beurrez votre plat et étalez-y ce mélange.

Puis on reprend le saladier pour y mélanger 1 oeuf + 1/2 briquette de crème liquide + les tranches de jambon coupées en petits bouts + sel + poivre + herbes + gruyère râpé.

Versez ce mélange sur le premier. Une pincée de graines césame sur le dessus et hop ! au four préchauffé durant 20 minutes à 200°c (th. 7).

Accompagné d'une petite salade, le repas est prêt. (Pour deux personnes, c'est top ! Pour quatre, il faudra prévoir un petit quelque chose d'autre !) Bon appétit ! 

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08 avril 2016

CARRE CHÈVRE / ÉPINARDS

Les jours où on fait attention à sa ligne, on évite tout ce qui est pâte à tarte... Comme j'adore la tarte chèvre-épinards, je m'en suis largement inspirée pour mon carré aux épinards. Pourquoi carré ? Parce-que c'est la forme de mes plats individuels bien sûr ! (non mais, y'en a qui ont des questions, parfois...)  ça doit aussi très bien marcher dans un plat individuel rond ! (enfin je suppose parce-que je n'ai jamais essayé...)

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 

- 1 sachet de 750 gr d'épinards en feuilles surgelés

- 2 oeufs

- sel, poivre, curry, herbes séchées (basilic, ciboulette, ail déshydraté) 

- crème liquide à 5% de matière grasse

- 70 gr de gruyère râpé

- 2 tranches de jambon blanc

- fromage de chèvre et comté

 

PREPARATION

Décongeler les épinards à l'air libre ou au micro ondes. Les mettre dans une passoire et les écraser pour bien chasser l'eau. Y donner des coups de ciseaux pour ne pas avoir de trop longues feuilles d'épinards, et écraser encore, encore...

Quand il n'y a plus d'eau, mélanger avec deux oeufs. Puis ajouter le sel, le poivre, une pointe de curry, les herbes fraiches ou séchées selon la saison. Enfin, ajouter 6 belles cuillères à soupe de crème liquide et 70 gr de gruyère râpé.

Déposer une tranche de jambon dans le fond de chaque p'tit plat et recouvrir avec le mélange. Déposer des rondelles de chèvre et quelques lamelles fines de comté. Mettre dans le four préchauffé durant 20 minutes à 180°c. 

Avec une salade verte, c'est un plat complet ! Hum !... Le chèvre et le comté sont bien fondants...

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25 mars 2016

POÊLEE DE NAVETS SAUTES A LA MORUE

Parce-qu'il y a des périodes où il faut faire attention à sa ligne -car elle peut vite devenir courbe - , je cherche à cuisiner allégé. Habituellement, je cuisine la morue avec des pommes de terre, mais là, j'ai opté pour des navets.

Ne dites pas que vous n'aimez pas les navets ! Car c'est exactement ce que je disais avant de goûter. Ma seule expérience de navet étant dans le pot au feu, je n'en avais pas mangé depuis au moins 20 ans -oui, je sais, ça ne me rajeunit pas...-. Mais on m'a donné l'idée de les tester sautés à la poêle dans de l'huile d'olive, comme des pommes de terre, et j'avoue avoir été bluffée. Pas du tout le même goût que dans le pot au feu, comme s'il s'agissait d'un autre (bon) légume. 

LES INGREDIENTS : 

 De la morue, un oignon, une échalote, une gousse d'ail, des navets, sel, poivre, curry, crème liquide à 5% de matière grasse.

LA RECETTE : 

Après avoir déssalé la morue, la cuire dans de l'eau bouillonnante. Une fois cuite et refroidie, enlever les arêtes et la réduire en morceaux avec les mains. 

Dans la poêle, faire frire dans l'huile d'olive l'échalote + l'oignon + la gousse d'ail + les navets épluchés et coupés en petits cubes. Ajouter sel, poivre et curry en poudre.

Quand c'est cuit (personnellement, j'aime les navets encore un petit peu croquants), ajouter la morue et de la crème liquide. VOILA ! C'EST TOUT !

Oui, c'est vrai, je n'ai pas précisé de proportion. Car c'est selon votre goût : plus ou moins de morue, ou de navets, ou de curry, peu importe. C'est bon je vous dis ! Je me suis RE GA LEE ! 

 

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24 mars 2016

HUM ! DES TOPINAMBOURS !

Il n'y a pas d'âge pour goûter à un aliment pour la 1ère fois de sa vie ! Bon, je ne dirai pas mon âge - et on n'insiste pas, il est très impoli de demander son âge à une dame - mais je vais partager ma recette. Si on peut appeler ça une recette, d'ailleurs, car c'est hyper simple et pas très présentable pour les invités. Mais on a bien le droit de se régaler en famille, non !

Aujourd'hui, j'ai testé les topinambours et je me suis régalée ! 

Je les ai épluchés avec un économe, coupés en 4, déposés dans le panier vapeur de l'autocuiseur, laissé cuire 10 minutes. J'ai préparé 2 oeufs sur le plat et je les ai jetés - plutôt déposés , bien que... quand on voit la tronche du 2è oeuf...-  sur mon assiette de topinambours vapeur. Une pincée de coriandre, sel, poivre, quelques gouttes de crème liquide allégée et ... MIAM ! 

 

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PS : J'ai mis de la coriandre surgelée, elle a aussi bon goût que fraîche. Il y a quelques semaines, j'en ai coupé plein et mis au congélateur dans des pots à confiture. Il suffit d'ouvrir le pot et prendre ce dont on a besoin. Impeccable.

NOTA BENE : Il n'est peut-être pas très "joli" de le préciser, mais quand même, il faut le savoir : Ce plat vous prépare à un concert de gaz jusqu'au soir.... attention donc à ceux qui ont les intestins fragiles... 

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02 novembre 2015

RISOTTO AUX FRUITS DE MER ET SA PUREE DE COURGE

Tous les invités étaient unanimes :" C'est très bon !". Alors quand c'est bon, il faut partager ! Parce-qu'en plus d'être savoureux, c'est facile, alors allons-y gaiement ! 

 INGREDIENTS POUR  7 PERSONNES 

- 1 sachet de noix de St Jacques surgelées (ce qui correspond à un peu plus de 3 chacun)

- 1 sachet de noix de pétoncles surgelées

- 1 belle poignée de crevettes cuites

- L'équivalent d'un demi verre de pistou (basilic + ail + huile d'olive)

- Du fumet de poisson

- 80 à 90 gr par personne de riz à risotto

- Vin blanc spécial fruits de mer

- 1 gros oignon

- Crème liquide

- 1 fromage "L'Ortolan" (il existe 2 tailles, j'ai pris le plus petit) 

- 1 courge

 

COMMENT C'EST-Y QU'ON FAIT ? 

LA PUREE DE COURGE

Faire cuire la courge en petits cubes durant 10 minutes à la vapeur, puis l'écraser au presse-purée avec un peu de beurre, de sel, de poivre et de crème liquide. ça, c'est fait ! 

LE RISOTTO 

Mettre de l'huile + du beurre dans la cocotte. Quand c'est chaud, on y jette l'oignon coupé en petits cubes. Dès que ça commence légèrement à roussir, on ajoute le riz. Et on touille, on touille... jusqu'à ce que le riz soit translucide. Quand c'est le cas, vite, on couvre de vin blanc ! Là, ça bouillonne, ça bouillonne. On laisse bouillonner ! Quand il n'y a plus de liquide, on met une bonne cuillérée de fumet de poisson et on couvre d'eau chaude. On touille, on touille, on ajoute du poivre, encore du fumet, encore de l'eau chaude, et on touille, on touille, encore de l'eau etc. durant un gros quart d'heure. 

Il faut alors penser à essuyer et faire dorer les noix de St Jacques dans du beurre + huile dans une poêle à côté.

Revenons à notre marmite. Juste avant les dernières 5 minutes, ajouter les noix de pétoncle et les crevettes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, notamment pour le sel (attention, le fumet de poisson sale déjà). Au dernier moment, ajouter le pistou, la crème liquide (allégée ! histoire de se donner bonne conscience...et la quantité que vous voulez, c'est juste une affaire de goût), et l'Ortolan coupé en lamelles. Touillez, touillez, salivez...

Préparer les assiettes individuellement : Une louche de rissotto sur laquelle on plante les noix de St Jacques et une bonne cuillère de purée de courge à côté. C'est joli, non ? En tous cas, c'est drôlement bon. Bon appétit ! 

31 oct 2015 (1)

 

 

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